平日グンと楽になる!作り置きより下ごしらえで夕食作りを時短しよう!

共働き 夕食メニュー 下ごしらえ

こんにちは。3児のワーママAohaです。

共働き家庭にとって悩ましいのが、夕飯のメニューを考えることですよね。

ママ
帰宅してから時間がない!どうやって時短すればいい?
ママ
夕食づくりをラクするには、作り置きしなきゃダメ?

共働きで帰りが遅くても、夕飯作りはなるべく早く仕上げたいですよね。お腹を空かせた子供がいると、なおさら焦るのではないでしょうか。

私も3人の子供を持つワーキングマザー。子供たちの夕飯が遅くならないようにしたい気持ち、よくわかります!

そこで今回は、ご飯づくりをグンと楽するための下ごしらえの時短ワザについて、詳しくお伝えしていきますね。



夕食作りは作り置きより下ごしらえで時短!

共働き家庭にとって憂鬱なのが、毎日の夕食作り。でもお肉や野菜を下ごしらえで、あっという間に完成できるんですよ。

そこで、

  • 野菜の下ごしらえ
  • 肉・魚の下ごしらえ

について、順番にポイントをご紹介していきますね。まずは野菜の下ごしらえから見ていきましょう。

野菜の下ごしらえ!一押しはゆで根菜

  • じゃがいも
  • かぼちゃ
  • さつまいも
  • 人参

といった根菜類は、ゆでておくと非常に便利です!使い道はとってもたくさん。

  • そのまま軽く塩味で
  • 味噌汁の具に
  • 胡麻和え
  • バター+塩(または醤油)で和える
  • マヨネーズとあえてサラダに
  • カレー粉+塩で味付け
  • マッシュしてポタージュに
  • オリーブオイル+塩で洋風に

 

などなど。ゆで根菜があれば、1品以上のおかずが完成。

特に、シンプルなゆでジャガの展開メニューは無限大です!

  • ポテトサラダ
  • バター塩
  • コロッケ
  • スパニッシュオムレツ
  • サモサ

といったメニューにも大変身。 

「夕飯のメニューどうしようかな・・」

と、献立を考えるのは置いといて、とりあえず根菜はゆでておと、何とでもなりますよ。

ママ

でも、皮剥いて、切って、ゆでてって面倒だなー・・

なんて思ったりしますか??

 

それが、鍋よりも簡単な方法があるんです。私は炊飯器を使ってますよ。

クッキングシートを敷いた上に、カットした野菜を皮付きのままポンッと乗せてご飯を炊くだけ。

例えば、子供たちに人気なサツマイモを炊飯器にポンっ!

炊飯中に野菜の下ごしらえ

炊飯器がピピーっと鳴ってお米が炊けたら、すでにおかずが一品できあがったようなもの。お米を炊くついでに根菜もいい感じにゆでることができます。

下ごしらえで時短
Aoha

根菜にも柔らかく火が通っていて、まさに一石二鳥。皮も簡単にむけますよ。

 

ちなみに最近は、ゆで卵も一緒に作ってます。

共働き 野菜の下ごしらえ
  • ジャガイモ
  • 人参

をいっぺんにゆでられるので、ポテトサラダも簡単にできちゃいます。

 

Aoha

大きいじゃがいもは半分にカットしましょう。
中心部分が硬いままになることがあります。

 

ゆで野菜を炊飯器から取り出すときは、トングを使うと便利♪


 

さて、ゆでておいて損しないのは根菜だけじゃないですよー。続きましては、他の野菜もみていきましょう。

ゆでるだけの下ごしらえには緑の野菜がぴったり

  • 葉野菜
    • ホウレンソウ
    • 小松菜
    • キャベツ
    • 白菜
  • ブロッコリー
  • いんげん

といった緑の野菜も、さっとゆでておけばとっても便利!

 

  • 葉野菜はおひたしに(醤油やポン酢をかけるだけでも)
  • 胡麻和え、マヨネーズ和え
  • サラダや添えものに
  • バターやオイルでさっと炒める
  • みそ汁の具

など、1つあるだけで一品以上は出来上がります。

メインディッシュのブロッコリー添え

次は、カットして冷凍するというとっても手軽な下ごしらえです。



カット+冷凍しておくとさらに時短に

  • 食べやすい大きさに
    • ニラ
    • 小松菜
    • 人参
    • ピーマン
    • きのこ類
  • 薄切り
    • 玉ねぎ
    • 長ネギ
  • お味噌汁用に
    • 油揚げ
    • 大根を小さくカット
    • 万能ねぎの小口切り
  • サラダや和え物用に
    • きゅうりや大根の塩もみ
カットした小松菜

葉野菜は洗ってからカット、水分をしっかりとってから冷凍すると、主菜や汁物に大活躍!

忙しい夕飯の支度がとっても楽チン・時短になります。

Aoha
いっぺんにカットしなくて大丈夫!台所にたったついでにちょこっと多めに切って冷凍庫へGOです。

お次は、「洗うだけ」という重要かつ簡単な下ごしらえです。

野菜は洗うだけでも十分な下ごしらえ!

ミニトマトとブロッコリー
  • ミニトマト
  • きゅうり
  • りんご
  • ブドウ

など、野菜や果物は洗っておくだけでも十分時短になります。

 

ママ

農薬やワックスは気になるけど、毎回無農薬野菜にするわけにもいかないし、、

 

と心配になりますよね。

確かに、完璧をめざすと自分で野菜を育てるしかなくなっちゃう。
そこで私は、無添加の「野菜洗い」で残留農薬を落とすようにしています。

 

わが家が今利用しているのが、「海の野菜洗い」と「べジセーフ」


海の野菜洗いは、ホタテの貝殻が原料の粉末。ふりふりした水に野菜や果物を入れておくと、汚れが取れていくのがわかります。

海の野菜洗いに浸したミニトマト

みるみる内に水が黄色く染まってきて、浮いてくる汚れもすごい!
汚れを落としたら、流水でよく洗い流してからいただきます。

ちなみに、実家で育てている無農薬トマトでも試してみたところ、うすく色づくものの市販のものとは比べ物にならない結果でした。

 

ただし、見た目だけで農薬が落ちているという判断は難しいところ・・。
強アルカリ性により野菜の成分そのものが溶けている場合もあるそうです。

 

また、こちらの「ベジセーフ」は、スプレータイプなので、リンゴやキュウリなどをさっと洗う時にとっても便利。


 

 

Aoha

海の野菜洗いは強アルカリの粉末なので、目に入ったりしないように注意が必要です。一方べジセーフは、アルカリ電解水なのでより安心して扱えるかも。
用途に応じて使い分けています。

 

しっかり洗ったミニトマトや果物は、タッパーなどに入れて冷蔵庫にスタンバイ。これだけでも、夕飯作りの時短になりますよ。

では次に、肉や魚の下ごしらえについてみていきましょう。



肉、魚は作り置きより下ごしらえ後の冷凍保存で決まり

肉と魚の下ごしらえとして便利なのが、○○漬けで冷凍しておくこと!

肉や魚の冷凍保存がそのままメインメニューになる

肉や魚はカットして、何かと味を付けてから冷凍しておくと夕飯づくりがあっという間になります。

わが家で鉄板なのが、次の味付け。

  • 塩麹・醤油麹
  • 醤油+酒+おろし生姜
  • 味噌+みりん

とにかく、肉や魚はカットしたら味付けしてビニール袋でモミモミして冷凍しておくと楽なんです。

朝、冷蔵庫に移し、帰宅後、漬けておいた肉や魚の袋に片栗粉をいれてまぶして、炒めるだけ。カットしておいた冷凍野菜を使えば、さらに時短ですね。

塩こうじにつけて冷凍しておいた鶏むね肉とピーマン炒め ↓↓↓

味付け冷凍肉で簡単メニュー

 

魚なら、例えばぶりみりん醤油漬けもおいしいですよね。

ぶりの醤油みりん漬け

下味をつけて冷凍しておけば、朝冷蔵庫に移して、夜グリルで焼くだけ。

共働き 夕飯 時短

醤油・酒・しょうがチューブで下味冷凍し、直前に片栗粉をまぶしたアジや鮭の揚げ焼きも簡単でおすすめです。

とにかく、お肉やお魚の冷凍味付けは便利なんですよね。私がよく味付けに利用するのは、塩麹・醤油麹

自家製の塩麹は、下記記事の中でもご紹介しているTANICA ヨーグルティアで作っていますよ。簡単に手作りできるので便利♪

これは絶対おすすめ!私が買ってよかったキッチン家電6つ!

Aoha

味付けの目安は、鶏肉1枚(大)に塩麹大さじ1くらいでOKです。

では、最後におまけとして、下ごしらえを楽にする意外なアイテムをご紹介しますね。

下ごしらえを簡単にする便利なアイテム

あなたは「ゆでる」というと、たっぷりのお湯を沸かしてグラグラ煮るというイメージをお持ちじゃないですか?

ですが、そんな「ゆでる」下ごしらえのイメージを変えてしまうのが、蒸し器(せいろ)。せいろって、意外と簡単で扱いやすいんですよ。

わが家で冬に欠かせない野菜が里芋なんですが、里芋を蒸す時も、せいろが超便利。

 

Aoha

蒸し器でブロッコリーをゆでるついでに、ゆで卵もできる。

せいろでゆで卵と蒸し野菜をいっぺんに作る

 

このゆで里芋、他のゆで根菜と同じく色々なアレンジが効きます。
わが家の鉄板メニューは、こちらの甘辛揚げ

里芋をゆでるコツもご紹介していますので、ぜひチェックしてくださいね♪

 

 

根菜をゆでるときは、厚めの小鍋に水少々をいれてコトコト。
様子を見ながら5分ほど火にかけます。

里芋の簡単なゆで方

 

私が愛用しているのは、嫁入り道具で母に買ってもらったビタクラフトの鍋。


Aoha

無水調理ができて、根菜類も少ない水分でほっくりゆでられる。めっちゃ活用しています。

 

では最後に、今回お伝えした内容をまとめますね。



まとめ

今回は、共働きの夕飯づくりを楽にするために私が実践しているの下ごしらえテクをお伝えしました。

野菜の下ごしらえ

 

  • ゆでておく
    • ゆでた根菜は超便利!
    • 葉物など緑の野菜も色々使える
      • 和え物(マヨ・胡麻)
      • ソテー
      • サラダ
      • みそ汁の具 など
  • 切っておく
    • 食べやすい大きさに切って冷凍!
      • 炒め物
      • みそ汁の具
      • 和え物
  • 洗っておく
肉や魚の下ごしらえ

 

  • ゆでておくなら鶏むね肉!
  • ○○漬けにして冷凍する
    • 塩こうじ漬け
    • 酒+醤油+生姜
    • 味噌+みりん

さらに、下ごしらえの便利技もいくつかお伝えしましたね。特に、お米と一緒に炊飯器でゆで野菜を作る方法は、とってもおすすめ!

Aoha

せいろも便利!ぜひ試してみてくださいね。

ただ野菜を切っておく、お肉や魚に味をつけておくだけで、時短になりますよ。

また、これらをいっぺんにやらなくても大丈夫

私も、キッチン立ったついでに、どれかをちょこっと下ごしらえするというサイクルで夕飯づくりをしています。

私は、作り置きより下ごしらえが充実してるほうが安心。

Aoha
わが家の場合、家族5人ですぐに食べきるので、作り置きができないというのが正解かも。

冷蔵庫に野菜がゆでてあったり、冷凍庫にカット野菜や味付け肉があるだけで、毎日の夕飯づくりが本当に楽ちんになります。

逆に、何も下ごしらえがないと超焦る・・。

下ごしらえを多用したわが家の献立は下記記事でご紹介しています。
共働きで悩ましい夕食の献立!3児のママが1週間分まるっと公開

お互い、共働き家庭でネックになる夕飯づくり、少しずつの工夫で負担を軽くしていきたいですね。時短でも作りたてで美味しくいただく!そのコツは「下ごしらえ」にあり。

今回のお話が共働きでがんばるあなたの参考になればうれしいです。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

 

 


 

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2 件のコメント

  • もうすぐ育休から復帰予定です。元々料理が得意ではないので、復職後どうなるか心配でしたが、こちらの記事は非常に参考になりました。
    ルーチンにできるまでは頑張らないとですが、Aohaさんを見習ってレパートリーを増やしながらも時短を実現させたいです。
    一点だけ気になったのが、野菜洗いのところです。
    私は大学で化学専攻した研究職ですが、ドロドロのものが農薬とはにわかには信じられません。
    ホタテの貝殻を焼成したものは、酸化カルシウム(昔のグラウンドの白線ですね)で、水に溶けると強いアルカリ性を示します。
    農薬はアルカリ性で確かに分解するようですが、分解した後のものが油膜状になったというよりは、セルロース(植物の細胞壁の成分)が破壊されて野菜そのものが溶け出している可能性もあります。
    エセ化学とは言いませんが、目視で効果を確認できるという点は怪しいです。
    ただし、パウダーが粘膜に入ると薬傷のおそれがあり、最悪、失明した事例もありますので、取り扱いには注意した方がいいかと思います。

    • コメントおよび野菜洗いの件について
      詳しく解説いただきありがとうございます!

      確かに見た目で汚れや農薬が溶け出したように感じてしまいますが、野菜によっても異なるし(特にトマト!)目視が正しいとは言い切れないですよね。

      注意点として追記させていただきました。

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